Bot is platvis, die meestal wordt gevangen in lagunes aan de kust en in riviermondingen van de Stille Oceaan en de Noord-Atlantische Oceaan. Ze vormen veel populaire gerechten, vanwege hun lage vet- en calorieëngehalte en het hoge eiwitgehalte. Om de bot goed te koken, moet je hem eerst schoonmaken door hem te schalen, waardoor de slijmlaag en buitenste schilfers worden verwijderd. Vervolgens kunt u de vis snel en gemakkelijk fileren.
Stappen
Een deel een van 2: Het schalen van de bot
- een Leg de bot op een plat oppervlak en houd het stevig bij de staart vast. De meeste gezonde botten zijn bedekt met een fijne laag helder slijm waardoor ze veilig in het water blijven. Om dit te verwijderen, moet je de bot schalen. Leg de bot op een schoon, plat oppervlak, zoals een snijplank. Plaats uw niet-dominante hand op de staart om deze op zijn plaats te houden.
- Het verwijderen van de weegschaal kan zakelijk zijn. Als je je zorgen maakt over het verknoeien van de keuken, plaats dan een laag krantenpapier of een plastic zak over de snijplank om het schoonmaken gemakkelijker te maken.
Waarschuwing : Als de slijmlaag van de bot een melkachtige witte kleur heeft, gooi de vis dan onmiddellijk weg. Dit betekent dat het vlees bedorven is.
- 2 Schraap de achterkant van een mes van de staart tot het hoofd. Houd een mes met de stompe kant plat op de huid van de bot. Sleep het mes vervolgens over de huid totdat je de kop van de vis bereikt. Herhaal deze beweging, werkend van de staart naar het hoofd, totdat al het slijm en de meeste schubben zijn verwijderd.
- Vergeet niet om je mes zo nodig af te spoelen om overtollig slijm en schilfers van de achterkant van het mes te verwijderen.
- Als je een visschraper hebt, kun je die gebruiken in plaats van de achterkant van een mes.
- 3 Draai de vis om en schraap de andere kant. Zodra je de schubben en het slijm van de ene kant hebt verwijderd, pak je de bot op en draai je hem om om de andere kant bloot te leggen. Houd de staart weer vast met je niet-dominante hand, en schraap met de achterkant van het mes van de staart naar de kop.
- U hoeft zich geen zorgen te maken dat u de vis op enkele van de afbladderende schubben plaatst. Je spoelt de bot na het schalen.
- 4 Spoel de bot onder koud stromend water om overtollige schilfers te verwijderen. Leg de vis voorzichtig in een gootsteen en zet het koude water aan. Zorg ervoor dat u beide kanten van de vis schoonmaakt en gebruik uw handen om over de huid te wrijven en eventuele schubben te verwijderen die aan het oppervlak vastzitten.
- De huid moet schoon aanvoelen, niet slijmerig of glad. Als het slijmerig aanvoelt, probeer dan opnieuw aan beide kanten te schalen om te zien of er zich nog meer slijm op het mes verzamelt.
Een deel 2 van 2: Filets snijden
- een Snijd een verticale lijn achter het hoofd van de bovenkant van de vis naar de bodem. Snijd met een klein, scherp mes de vis door de huid net achter de kop en langs de zijvin. Het mes moet de botten van de vis bereiken, maar er niet doorheen snijden. Doe dit aan beide kanten van de vis en kies vervolgens aan welke kant je wilt fileren.
- Deze verticale lijn zal waarschijnlijk ergens in de buurt van de kieuwen zijn, afhankelijk van de anatomie van de vis.
- 2 Scoor horizontaal over de ruggengraat tot aan de staart. Zoek de botruggengraat, die door het midden van de vis loopt van de kieuwen tot de staart. Snijd langs deze lijn, van het midden van de kieuwen tot de staart. Volg de ruggengraat tijdens het snijden.
- Onthoud dat je door de huid tot op het bot moet snijden, maar druk het mes niet door het bot.
- 3 Snijd vanaf het midden van de ruggengraat naar de vinnen, langs de ribben. Steek de punt van het mes onder de huid, langs de ruggengraat. Snijd van de kieuw langs de ribben tot aan de staart. Ga door met snijden totdat de filet is gescheiden van de ruggengraat en laat het vlees aan de buitenranden van het karkas zitten.
- Je zou vanuit de middelste verticale lijn naar buiten moeten werken naar de vin rond de rand van het lichaam van de bot.
- 4 Schil de filet naar boven terwijl je het vlees doorsnijdt. Terwijl je het mes beweegt, blijf je de zijkant van de vis die je snijdt optillen. Houd het vlees van de filet vast terwijl je het van het bot scheidt, en pel het naar achteren zodat het alleen langs de buitenranden van het karkas vastzit.
- Terwijl je de filet van het karkas af pelt, zou je de ribben en ruggengraat van de vis moeten kunnen zien. Zo niet, probeer dan de filet de volgende keer iets dikker te snijden.
- 5 Haal de filet van de vinnen en draai de vis om om het proces te herhalen. Snijd langs de buitenrand van het karkas om de filet te verwijderen. Draai de vis vervolgens om en maak dezelfde incisies onder het vlees en naast de ruggengraat. Snijd de filets op dezelfde manier aan deze kant totdat je zoveel mogelijk filets hebt gemaakt, meestal 2-4.
Tip: Als u het vel wilt verwijderen voordat u de vis kookt, plaatst u de filet met het vel naar boven en steekt u het mes voorzichtig onder het vel. Snijd de filet door totdat het vel van het vlees is gescheiden.
- 6 Spoel de filets onmiddellijk af en laat ze afkoelen tot je ze kunt koken. Laat de filets onder een constante stroom koel, stromend water lopen om ze schoon te maken voordat u ze opbergt. Plaats het vlees vervolgens in een luchtdichte bak en bewaar het in de koelkast totdat u klaar bent om het vlees te koken. Als u van plan bent om de vis op een later tijdstip te koken, kunt u deze het beste voor het koken invriezen en ontdooien.
- Er zijn nogal wat manieren ombot voorbereiden,zoals bakken, grillen of bakken!
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Wat is de beste manier om de gemaakte rommel te minimaliseren? Michele Antwoordapparaat Vis schoonmaken is een rommelig project. Houd een emmer of plastic zak open om de vinnen, huid en ingewanden weg te gooien om zo min mogelijk rommel te maken.
- Vraag Hoe kook ik gebakken hele bot? Zie het wikiHow-artikel, How toCook Bot.
- Vraag Kan bot worden gegrild? Ja, bot smaakt heerlijk gegrild op hickorychips met gekruid zout en citroen. U kunt kookspray op de roosters gebruiken en ze een kwartslag draaien om te voorkomen dat de vis blijft plakken. Pas op voor de oneetbare 'pijltandbot' die Wal-Mart verkoopt - deze vis verandert in een smakeloze brij, wat je er ook mee doet.
- Vraag Heeft bot een weegschaal? Michele Top Antwoordapparaat Ja, dat doen ze. Als u het bij uw plaatselijke kruidenier koopt, moet de weegschaal al zijn verwijderd.
Advertentie
Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.
Tips
- Als je verse bot gebruikt, bewaar deze dan op ijs totdat je klaar bent om hem schoon te maken. Bot kan bederven als het te lang op kamertemperatuur wordt bewaard.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd.
Dingen die je nodig hebt
- Scherp mes
- Snijplank
- Bot
