Hoe biefstuk te braden

Als je zin hebt in een lekkere, malse biefstuk maar geen toegang hebt tot een grill, vrees dan niet! Gebraden biefstuk is net zo lekker als zijn gegrilde broertje, en je kunt het in de oven maken met niet veel meer dan een gietijzeren koekenpan.

Ingredienten

• Biefstuk (1 - 1,75 inch (2,5 - 4,4 cm) dik)
• Olijfolie (1 eetlepel (15 ml) per steak)
• Zout en peper naar smaak

Stappen

Een deel een van 3: De biefstuk voorbereiden en aanbraden

1. een Kies een malse biefstuk. Sommige steaks zullen beter grillen dan andere, dus wees voorzichtig bij het kiezen van stukken vlees. Kies voor grillen een malse biefstuk, zoals een ossenhaas, porterhouse, ribeye, top loin, eye round of T-bone.
2. 2 Laat de steak op kamertemperatuur komen. U kunt elke gewenste biefstuk gebruiken, van zijbiefstuk tot biefstuk. Zorg er wel voor dat de biefstuk tussen de 1 en 1,75 inch (2,5 tot 4,4 cm) dik is. Haal de biefstuk uit de koelkast en zet hem 20-30 minuten op een bord op het aanrecht zodat hij op kamertemperatuur komt. Als je koude biefstuk in de oven steekt, kan het ongelijk gaar worden, dus het is belangrijk om het een beetje te laten opwarmen.
   • Als de biefstuk bevroren is, laat deze dan volledig ontdooien in de koelkast, dit kan tot 12 uur duren. Vermijd het ontdooien van vlees op het aanrecht, waardoor schadelijke bacteriën kunnen groeien. Als het eenmaal ontdooid is, haal je het uit de koelkast en laat je het opwarmen tot kamertemperatuur.
3. 3 Plaats een gietijzeren koekenpan in de oven en zet de grill aan. Terwijl de biefstuk op kamertemperatuur komt, kunt u uw koekenpan en oven voorverwarmen. Zet de ovenknop op 'Broil'. Zorg ervoor dat het rek dat u gebruikt ongeveer 10-15 cm van het verwarmingselement verwijderd is (gebruik ovenwanten om het indien nodig te verplaatsen). Plaats vervolgens de gietijzeren koekenpan bovenop het rek en laat deze 5-10 minuten opwarmen.
   • Als je biefstuk zowel hoge als lage vleeskuikens heeft, kies dan voor hoog.
   • Als je geen gietijzeren koekenpan hebt, gebruik dan een roestvrijstalen koekenpan. Gebruik geen koekenpan met antiaanbaklaag. De zeer hoge temperaturen die bij dit kookproces komen kijken, kunnen de antiaanbaklaag beschadigen en ervoor zorgen dat schadelijke deeltjes uit de coating in uw eten terechtkomen.
4. 4 Kruid of marineer de biefstuk naar wens. Minder malse stukken vlees worden smakelijker als u ze eerst marineert. Als je een favoriete rub, kruiden of marinade voor steaks hebt, gebruik die dan gerust. Anders kunt u ongeveer 1 eetlepel (15 ml) olijfolie over elke steak wrijven en vervolgens beide kanten met zout en zwarte peper kruiden.
   • Je kunt er een heerlijke marinade van maken ^een⁄₄ kopje (59 ml) sojasaus, 2 US eetlepels (30 ml) worcestersaus, 3 eetlepels (8,4 g) gehakte knoflook, 1 theelepel (3,1 g) knoflookpoeder en ½ theelepel (1,6 g) uienpoeder .
   • Of probeer een steak rub gemaakt van 1 fijngehakt teentje knoflook, 2 tl (6,2 g) paprikapoeder, 2 tl (6,2 g) gemalen koriander, 1 tl (3,1 g) dillezaad, ½ tl (1,6 g) droog mosterd, ¼ theelepel (0,8 g) cayennepeper en zout en zwarte peper naar smaak.
5. 5 Haal de koekenpan uit de oven en leg de biefstuk erin. Gebruik een ovenwant om de gietijzeren koekenpan te verwijderen, zodat je je hand niet verbrandt. Leg de biefstuk met een tang voorzichtig in de pan. Door de hitte en de olie gaat het spugen en sissen! Laten staan ^een⁄₂ ongeveer 1,3 cm ruimte tussen de steaks in de pan.
6. 6 Schroei de biefstuk 3 minuten aan elke kant. Zet de koekenpan terug in de oven en sluit de deur. Verwijder na 3 minuten voorzichtig de koekenpan en draai de biefstuk met een tang om. Zet de koekenpan vervolgens terug in de oven, sluit de deur en rooster de biefstuk nog 3 minuten. Advertentie

Een deel 2 van 3: De biefstuk perfect koken

1. een Zet de oven op 500 ° F (260 ° C). Nadat u de biefstuk 3 minuten aan elke kant hebt dichtgeschroeid, draait u de ovenknop van 'Broil' naar 500 ° F (260 ° C). Hierdoor kan uw biefstuk gaar worden tot de gewenste temperatuur en gaarheid.
   • U hoeft de biefstuk niet opnieuw om te draaien; laat het gewoon op zijn plaats gedurende de kooktijd.
2. 2 Kook de biefstuk 1-5 minuten als je het lekker vindt. Als je biefstuk 2,5 cm dik is, kook hem dan 1 minuut. Als het 1,25 inch (3,2 cm) dik is, kook het dan 2-3 minuten. Als het 1,75 inch (4,4 cm) dik is, kook het dan 4-5 minuten.
   • De biefstuk moet een temperatuur bereiken van 120–130 ° F (49–54 ° C), gemeten met een direct afleesbare vleesthermometer.

   Tip: Zoek voor medium-rare steak een temperatuur van 135 ° F (57 ° C).

3. 3 Kook de biefstuk 2-7 minuten als je van medium houdt. Als je steak 2,5 cm dik is, kook hem dan 2-3 minuten. Als het 1,25 inch (3,2 cm) dik is, kook het dan 4-5 minuten. Als het 1,75 inch (4,4 cm) dik is, kook het dan 6-7 minuten.
   • Test de biefstuk met een direct afleesbare vleesthermometer om er zeker van te zijn dat hij een temperatuur van 60-66 ° C (140-150 ° F) bereikt.
4. 4 Kook de biefstuk 4-9 minuten als je dat middelmatig wilt. Als je steak 2,5 cm dik is, kook hem dan 4-5 minuten. Als het 1,25 inch (3,2 cm) dik is, kook het dan 6-7 minuten. Als het 1,75 inch (4,4 cm) dik is, kook het dan 8-9 minuten.
   • Gebruik een direct afleesbare vleesthermometer om de biefstuk te testen op een temperatuur van 66-71 ° C (150-160 ° F).

   Wilt u uw biefstuk doorbakken? Maak opnamen voor een temperatuur van 160 ° F (71 ° C).

   
   
   Advertentie

Een deel 3 van 3: De biefstuk serveren

1. een Laat de biefstuk 3-10 minuten rusten. Gebruik een ovenwant om de koekenpan uit de oven te halen en zet de oven uit. Leg de biefstuk op een snijplank of bord zodat de hitte van de pan niet blijft koken. Laat de biefstuk minimaal 3 minuten of maximaal 10 minuten rusten om het vlees de tijd te geven om de sappen op te nemen. Als je de biefstuk direct snijdt, zullen de sappen eruit lopen en wordt de biefstuk droger. TIP VAN EXPERT

   Vanna Tran

   Ervaren kok Vanna Tran is een thuiskok die op zeer jonge leeftijd samen met haar moeder begon met koken. Ze verzorgt al meer dan 5 jaar evenementen en organiseert pop-up diners in de San Francisco Bay Area. Vanna Tran
   Ervaren kok

   Wist je dat? Alle steaks zullen nog een tijdje doorkoken nadat u ze uit de oven hebt gehaald vanwege de warmte die in het vlees is opgebouwd. Deze hoeveelheid tijd staat bekend als de rustperiode. Als u uw biefstuk uit de oven haalt iets voordat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, zal de biefstuk perfect koken tijdens zijn rustperiode!

2. 2 Snijd de biefstuk desgewenst diagonaal. Als je wilt, kun je de biefstuk schuin snijden voordat je hem serveert. Gebruik een scherp mes en een veilige snijplank. Als u het schuin snijdt, krijgt u het meest mals vlees.
3. 3 Serveer de biefstuk op warme borden. Om de temperatuur van de steak te behouden, is het een goed idee om hem op warme borden te serveren. Zet ovenveilige borden 2-5 minuten in de nog warme (maar uitgeschakelde) oven en verwijder ze voorzichtig met ovenwanten.
   • Bewaar restjes 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Als mijn oven hoge en lage instellingen heeft voor braden, welke moet ik dan gebruiken? Het kan variëren, afhankelijk van uw oven. Over het algemeen wordt Hi echter gebruikt voor het bereiden van biefstuk, gehakt en karbonades. Lo wordt gebruikt voor kip en vis.
• Vraag Moet ik een biefstuk snijden voordat of nadat ik het heb gekookt? Nadat je het hebt gekookt en nadat het tijd heeft gehad om te rusten. Als je het te vroeg snijdt, lopen alle sappen en smaken eruit. Dit geldt ook voor de meeste andere voedingsmiddelen - kip, vis, brood, pizza, enz. - Het snijden gebeurt meestal nadat het voedsel is gemaakt.
• Vraag Moet ik de boter op de biefstuk doen voordat of nadat ik hem gril? Breng de boter direct aan nadat je de biefstuk uit de grill hebt gehaald. Op deze manier kan het smelten terwijl je de biefstuk laat 'rusten'.
• Vraag Hoe lang braad ik biefstuk in de oven? Gril op hoog vuur gedurende drie minuten per kant, verlaag dan het vuur tot 300 graden en kook gedurende vier minuten aan elke kant.
• Vraag Waar plaats ik het rek in de oven? Pas je ovenrek zo aan dat de bovenkant van de biefstuk zich ongeveer 10 cm van het verwarmingselement van de grill bevindt.
• Vraag Moet de deur van de oven gedeeltelijk open blijven tijdens het grillen van biefstuk? Nee. Het idee is hoog vuur, om het vlees snel dicht te schroeien en het uit de oven te halen voordat het te gaar wordt. Het openen van de deur zal dat verslaan.
• Vraag Het past niet in mijn koekenpan. Zal het het verpesten als ik het doormidden snijd voordat ik het kook? Nee, het mag het niet schaden. Je kunt een grotere koekenpan gebruiken of deze met een scherp mes op de gewenste maat snijden. Het mag de biefstuk niet verpesten.
• Vraag Gaat de biefstuk door met koken nadat deze uit de grill is gehaald? Ja. Dit proces wordt 'carry over cooking' genoemd en het houdt in dat de warmte aan het oppervlak van het vlees naar het midden beweegt zodra het uit de oven is gehaald. Meestal 'draagt' vlees zo'n 5 tot 10 graden over.
• Vraag Als ik een biefstuk ga grillen, moet ik deze dan dichtschroeien? Dat hoeft niet, maar ik raad het aan voor extra smaak.
• Vraag Kan ik biefstuk en een ander soort vlees tegelijkertijd grillen? Ik raad dit af, aangezien verschillende stukken vlees verschillende kooktemperaturen en -tijden vereisen.

Toon meer antwoorden Onbeantwoorde vragen

• Als ik een bodemgrill op een fornuis gebruik, hoe braad ik dan biefstuk? Antwoord
• Hoe lang moet ik de biefstuk koken op 500 ° als ik het zeldzaam wil? Antwoord

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Als het verwarmingselement van je vleeskuikens steeds uitgaat omdat het 'op temperatuur' is, kun je je oven misleiden om het aan te houden door de deur van de oven een beetje open te houden.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Was altijd uw handen endesinfecteer keukenoppervlakkenna het hanteren van rauw vlees.

Advertentie

Dingen die je nodig hebt

• Gietijzeren koekenpan
• Ovenwanten
• Snijplank
• Scherp mes
• Warme borden
• Luchtdichte container (voor restjes)