De combinatie van een crackerkorst uit Graham en een lichte, romige kaasbeleg is goddelijk. Het is geen wonder dat dit dessert bovenaan veel dessertmenu's van restaurants staat. In plaats van te wachten op je volgende chique maaltijd in de stad om te genieten van een stuk cheesecake, probeer er dan thuis een te maken. Dit recept is voor een elegante cheesecake met een frambozen topping die helemaal opnieuw is gemaakt.
Ingredienten
Korst
- 2 kopjes graham cracker kruimels
- 2 eetlepels suiker
- 5 eetlepels boter, gesmolten
Vulling
- 2 pond roomkaas, kamertemperatuur
- 1 1/3 kopsuiker
- Een snufje zout
- 1 1/2 theelepels vanille
- 4 eieren
- 2/3 kopje zure room
- 2/3 kopje zware slagroom
Topping
- 12 ons verse frambozen
- 1/2 kopje suiker
- 1/2 kopje water
Stappen
Methode een van 3: De korst maken
- een Bereid de pan voor. Cheesecake wordt gekookt in een springvorm in een bad met water, waardoor de kaasvulling niet uitdroogt en barst. Om te voorkomen dat het water in de pan komt, wikkel je een paar lagen aluminiumfolie rond de bodem en zijkanten van de pan. Plooi het rond de rand van de pan en zorg ervoor dat het stevig vastzit.
- Zorg ervoor dat u geen gaten in de folie scheurt, zodat er geen water naar binnen lekt en de korst nat wordt.
- Als je de cheesecake liever niet in een waterbad bakt, kun je deze stap overslaan; de cheesecake zal echter waarschijnlijk een paar scheurtjes bevatten.
- 2 Meng de ingrediënten van de korst. Doe de graham cracker kruimels, boter en suiker in een blender of keukenmachine en pulseer tot ze goed gemengd zijn.
- 3 Druk de korst in de pan. Doe het korstmengsel in de pan en gebruik de achterkant van een lepel of je vingers om het gelijkmatig over de bodem van de pan te drukken. Het moet ongeveer langs de zijkanten van de pan omhoog komen een⁄4 naar een⁄2 inch (0,6 tot 1,3 cm).
- 4 Bak de korst. Plaats de korst in een voorverwarmde oven op 350 graden. Bak het ongeveer 10 minuten, totdat het geurig wordt en iets donkerder wordt.
- 5 Verlaag de oventemperatuur. De vulling moet op een iets lagere temperatuur bakken; verminder het tot 325 graden terwijl u de overige ingrediënten klaarmaakt. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 3: De vulling maken
- een Klop de roomkaas los. Doe het in een kom en gebruik een standaard of handmixer om het te kloppen tot het licht, luchtig en buigzaam wordt.
- 2 Meng de overige ingrediënten erdoor. Doe de suiker, het zout, de eieren, de zure room en de slagroom in de kom en blijf kloppen tot alles volledig is opgenomen en het mengsel licht en luchtig is.
- 3 Verwarm een pan met water. Als je van plan bent om je cheesecake in een waterbad te koken, verwarm dan een kleine pan met water tot het kookt. U kunt ook een bak met water in de magnetron verwarmen.
- 4 Bak de cake. Plaats de springvorm (nog steeds bedekt met waterdichte aluminiumfolie) in een grotere braadpan. Giet de cakevulling in de springvorm over de crackerkorst van Graham. Gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen. Giet tot slot het hete water in de braadpan zodat het een paar centimeter omhoog komt langs de zijkant van de springvorm. Pak de braadpan voorzichtig op en zet deze in de oven. Bak de cake 1 1/2 uur.
- Als je het water liever in de braadpan giet nadat je het in de oven hebt geplaatst, is dat ook prima.
- Als je geen water gebruikt om de cake te bakken, plaats je de springvorm gewoon in de oven. Zonder water wordt de baktijd verkort; controleer de cake na ongeveer 45 minuten om te zien of hij is uitgehard.
- 5 Laat de cake afkoelen. Zet de oven uit en open de deur een paar centimeter als de cake gaar is. Laat de cake en de oven tegelijkertijd afkoelen; dit verkleint de kans dat de bovenkant van de cake barst. Haal de cake na ongeveer een uur uit de oven, dek hem af met aluminiumfolie en zet hem 4 uur of een nacht in de koelkast. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 3 van 3: Afwerking en topping
- een Maak de frambozen topping. Doe de frambozen, suiker en water in een kleine steelpan. Verwarm de ingrediënten op middelhoog vuur, onder regelmatig kloppen, tot het mengsel dikker wordt tot een saus. Haal van het vuur en zet apart.
- 2 Haal de cake uit de pan. Haal de cake uit de koelkast en plaats deze op een serveerschaal. Verwijder de aluminiumfolie van de zijkanten van de pan. Haal een mes langs de rand van de cake om hem van de zijkanten los te maken, ontgrendel vervolgens de pan en pak hem uit.
- Als je problemen hebt met het verwijderen van de zijkanten van de springvorm zonder de cake te breken, probeer dan het mes in heet water te verwarmen voordat je het langs de zijkanten laat lopen.
- 3 Serveer de cake. Snijd de cake in plakjes en besprenkel ze met een laagje frambozen. Serveer de cake met meer frambozen-topping aan de zijkant. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoeveel kopjes is 1 pond? Een pond is gelijk aan ongeveer 16 kopjes. Gewicht is de meest exacte manier om te bakken, maar als je geen weegschaal hebt, zorg er dan voor dat je bij het meten waterpas maakt (als je bloem of andere droge ingrediënten gebruikt), of als je een vloeibare maatschep gebruikt, zorg er dan voor dat exact mogelijk.
- Vraag Kan ik de korst vervangen door gemalen tenniskoekjes? U kunt fijngemalen tenniskoekjes gemengd met gesmolten boter gebruiken om taart- of kwarktaartkorstjes te maken.
Advertentie
Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.
Tips
- Probeer desgewenst chocoladesaus in plaats van fruit.
- U kunt frambozen vervangen door bosbessen, aardbeien, perziken of abrikozen om een fruittopping met een andere smaak te maken.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Dingen die je nodig hebt
- Springvorm
- Aluminiumfolie
- Standaard of handmixer
