Hoe champagne te serveren

Champagne is een verwennerij die vaak wordt geassocieerd met feestelijke momenten of weelderige gelegenheden. Champagne serveren is een kunstvorm, van het kiezen van de champagne tot het schenken en het combineren met eten. Of ze nu champagne of mousserende wijn worden genoemd, de bubbels in deze wijnstijl zuiveren de mond, terwijl de hoge zuurgraad zorgt voor een verfrissende smaak. Om het meeste uit uw champagne- of mousserende wijnervaring te halen, leert u de kunst achter het goed serveren ervan.

Stappen

Een deel een van 3: De champagne selecteren

1. een Kies tussen champagne en mousserende wijn. Lange tijd werd alle mousserende wijn 'champagne' genoemd, totdat veel landen ervoor kozen om de 'regels van appellatie' toe te passen. Dit herstelde de technische aanduiding van champagne, zodat het alleen betrekking had op mousserende wijnen die werden geteeld en gemaakt in de Champagnestreek in het noordoosten van Frankrijk.
   • Champagne uit de Champagnestreek blijft de 'gouden standaard' van mousserende wijn omdat het klimaat koel is en gecombineerd met de kalkachtige bodem zeer zure druiven oplevert, ideaal voor het maken van mousserende wijn. Bovendien heeft champagne uit deze regio de neiging om jarenlang te rijpen in plaats van de maanden die voor de meeste andere variëteiten zijn toegestaan.
   • In andere regio's waar mousserende wijn wordt geproduceerd, wordt het meestal aangeduid als: Cava in Spanje; Sekt in Duitsland; Spumante of Prosecco in Italië; en mousserende wijn in Australië, de VS, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika.
2. 2 Gebruik de prijs als richtlijn voor uw selectie. Flesgegiste champagne en mousserende wijn hebben een arbeidsintensievere productie en de prijs zou dit moeten weerspiegelen, terwijl koolzuurhoudende stijlen een stuk goedkoper zouden moeten zijn. Meestal krijg je waar je voor betaalt met champagne en mousserende wijn - dus hoe meer je betaalt, hoe beter de ervaring.
3. 3 Kies het soort champagne dat u wilt op basis van productie. Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt om champagne te maken, waaronder de methode champenoise , charmat , of kubus dicht , die verschillende gistingstijden in de fles vereisen.
   • Een minder tijd- en arbeidsintensief proces is het carboniseren van een stille wijn (op sommige plaatsen bekend als 'koolzuurhoudende popwijnen'), die toch een aangename mousserende wijn kan produceren.
4. 4 Kies op basis van smaak. De meeste, maar niet alle, mousserende wijn is wit en droog ( bruto ) volgens de Franse Champagne-stijl, terwijl andere zoet zijn in de Italiaanse Asti Spumante-stijl. Je kunt ook prosecco proberen, dit is mousserende wijn gemaakt in de regio Veneto in Italië. Als je zin hebt in wat kleur voor je etentje, zijn er ook enkele rosé mousserende wijnen (roze tot rode tinten), evenals enkele rode mousserende wijnen uit plaatsen als Australië en Argentinië. Hoewel er een grote variëteit beschikbaar is om uit te kiezen, zijn er enkele goede keuzes:
   • Champagne: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne en Krug Grande Cuvée.
   • Mousserende wijn: Asti, Franciacorta en Trento.
   • Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca en Zonin.
   • Mousserende wijn: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, Tasmaanse mousserende wijnen en mousserende wijnen uit de Marlborough-regio.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De champagne bewaren

1. een Bewaar de champagne op een koele plaats. Voordat u klaar bent om het te serveren, moet u uw champagne (en alle wijn) koel, maar niet koud bewaren met weinig direct licht en zeer weinig temperatuurschommelingen. Kelders die tussen 4 ° C en 15 ° C blijven, zijn perfect.
2. 2 Bewaar de champagne horizontaal. Horizontale opslag helpt voorkomen dat de wijn bederft en zorgt ervoor dat de kurk vochtig blijft, waardoor de lucht buiten blijft en het gas binnen blijft. Dit is een belangrijke factor bij het behouden van de smaak en bubbels in uw champagne.
3. 3 Koel de champagne voor het serveren. Koudere champagne smaakt beter, maar borrelt ook minder snel bij het openen. De ideale drinktemperatuur is tussen de 45ºF en 48ºF (7ºC-9ºC). Als u de tijd heeft, is 4 uur of meer in de koelkast voldoende om uw champagne in het juiste bereik te brengen.
   • De klassieke manier om champagne te koelen is in een ijsemmer. Champagne-emmers zijn vaak groter dan andere wijnkoelemmers om meer water en ijs mogelijk te maken. Vul de emmer met half water en half ijs en laat het 15-20 minuten afkoelen voordat je het serveert.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: De champagne serveren

1. een Bepaal waar je de champagne in gaat serveren. De traditionele champagnefluit - een hoog, smal glas - behoudt het beste de carbonatatie. Een wijnglas met een lichte buikbuiging aan de onderkant zorgt ervoor dat meer van de neus van de wijn zich kan ophopen zonder al te veel koolzuurverlies te veroorzaken.
   • Een champagne coupe is een glas met een brede opening dat het vaakst wordt gezien in de piramides van champagneglas op bruiloften. Deze zijn niet ideaal voor de droge champagnes die tegenwoordig populair zijn, omdat ze veel van de carbonatatie opgeven en de dampen niet zo goed behouden voor het scherpe aromagedeelte van de ervaring.
   • Creëer voor een extra speciale presentatie een champagnepiramide met champagneglazen. Voor dit soort presentaties kiest u best voor een goedkopere champagne.
2. 2 Knal de kurk open. Om de kurk van een champagnefles rustig en veilig te laten knappen, moet je eerst het muselet (de draadkooi die over de buitenkant van de kurk past) losmaken, maar niet helemaal verwijderen. Houd vervolgens de champagnefles in een hoek van 45 ° en begin met het draaien van de onderkant van de champagnefles. Blijf dit doen totdat de kurk loskomt en loskomt.
3. 3 Presenteer de champagne. Als u champagne serveert in een restaurantomgeving, is het gebruikelijk om de fles aan de gastheer van de partij die u serveert te presenteren met het etiket naar hen toe gericht, zodat zij de fles kunnen lezen, inspecteren en lezen. U kunt ook een klein monster aan de gastheer serveren ter goedkeuring voordat u de champagne aan de andere gasten verstrekt.
   • Bedien uw klanten met de klok mee.
4. 4 Weet hoe je champagne moet inschenken. Het schenkaspect is erg belangrijk, want als de champagne verkeerd wordt geschonken, kan deze zijn kenmerkende bubbelsmaak verliezen. Om champagne op de juiste manier te schenken, moet u de fles met één hand stevig aan de basis vasthouden met uw duim in de punt (de holte) en uw vingers langs het lichaam van de fles spreiden.
   • Schenk de champagne tegen de zijkant van het glas in plaats van direct op de bodem. Dit zal de champagne helpen om meer bubbels te behouden.
   • Onthoud bovendien dat veel flessen champagne worden bewaard in vochtige kelders die minder dan vlekkeloos zijn wat betreft schone opslagomstandigheden. Om deze reden mag u de fles tijdens het inschenken nooit het glas laten raken.
5. 5 Koppel de champagne met succes. Over het algemeen zul je merken dat champagnevariëteiten goed passen bij kazen, schaaldieren, kreeft, garnalen, krab (in lichte sauzen), oesters, sashimi, zalmeitjes, viskoekjes, tempura, gevogelte, Aziatisch eten, gerechten met basilicum en koriander , soja, wasabi en desserts, waaronder natuurlijk bruidstaart.
   • Droge champagnestijlen kunnen worden gebruikt als aperitief voor het reinigen van de smaakpapillen, zoals na het eten van zoute snacks of sushi. Of maak een maaltijd af met champagne om het gehemelte te reinigen, in plaats van een dessert te nemen.
   • Champagne en mousserende wijnen zijn een goede combinatie met rijk en romig eten vanwege de sterke zuurgraad van de wijn, vooral droge champagnestijlen.
   • Middelzoete en zeer zoete mousserende wijnstijlen (koolzuurhoudende popwijnen en zeer zoete spumantes) zijn het beste om te drinken voor de lol, om punch toe te voegen en te genieten met zoete desserts zoals ijs of gelato. Ze passen ook goed bij gekruid voedsel, omdat ze het gerecht in balans kunnen brengen.
   • Rosé-stijlen bevatten tannine en zijn goed te combineren met rijke visgerechten, zoals zeeforel of zalm. Serieuze rode champagnestijlen (op fles gefermenteerd, niet de koolzuurhoudende popwijnstijl) passen uitstekend bij rood vlees, wild en kalkoengerechten.
6. 6 Serveer champagne als onderdeel van een ander drankje of eten. Champagne kan ook worden verwerkt tot champagnecocktails, gecombineerd met een reeks likeuren en sterke dranken die resulteren in een gemengde drank of zelfs worden gebruikt bij het koken of bakken. Het is gewoon weer een andere manier om uw champagne te serveren, hoewel het waarschijnlijk het beste is om deze portie te reserveren voor minder gewaardeerde champagnes!
   • Om bijvoorbeeld een heel eenvoudige champagnecocktail te maken, doe je 1 suikerklontje in een champagneglas, voeg je 5 druppels Angostura-bitters toe en vul je het glas voor tweederde met gekoelde champagne. Garneer met een schijfje sinaasappel of een aardbeienhelft. Gebruik je iets minder dan tweederde van een glas champagne, dan zou je ongeveer 5 cocktails uit 1 standaard champagnefles moeten halen.
   • Maak champagnesorbetals dessert.
   • En als je platte champagne hebt, laat het dan niet verloren gaan! Maak eens champagnecake, een briljante oplossing om overgebleven champagne op een smakelijke manier te gebruiken.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Smaakt of overleeft champagne of welke wijn dan ook beter geserveerd in verzilverde bekers?Tom Blake
  Professionele barman Tom Blake beheert de bartending-blog, craftybartending.com. Hij is sinds 2012 barman en heeft een boek geschreven met de naam The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionele barman Expert Antwoord Nee, het gaat niet beter in verzilverde bekers. Glas is het beste omdat het geen andere smaken aanneemt.
• Vraag Is het juist om voor het diner champagne te serveren bij aperitiefhapjes en daarna een dinerwijn te gebruiken?Tom Blake
  Professionele barman Tom Blake beheert de bartending-blog, craftybartending.com. Hij is sinds 2012 barman en heeft een boek geschreven met de naam The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionele barman Expert antwoord Ja, natuurlijk! Dat is een veel voorkomende en populaire manier om champagne te serveren.
• Vraag Hoe houd ik champagne vast?Tom Blake
  Professionele barman Tom Blake beheert de bartending-blog, craftybartending.com. Hij is sinds 2012 barman en heeft een boek geschreven met de naam The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessioneel barman Expert antwoord Ofwel onderaan of opzij - het maakt niet uit. Als u gasten bedient, is het de bedoeling om altijd het etiket naar hen toe gericht te hebben wanneer u het glas inschenkt.
• Vraag Kan ik een halve fles champagne bewaren?Tom Blake
  Professionele barman Tom Blake beheert de bartending-blog, craftybartending.com. Hij is sinds 2012 barman en heeft een boek geschreven met de naam The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionele barman Deskundig antwoord Ja, maar gebruik een champagnestop. De wijn moet na opening 2-3 dagen koolzuurhoudend blijven.
• Vraag Hoe serveer ik champagne met verse aardbeien?Tom Blake
  Professionele barman Tom Blake beheert de bartending-blog, craftybartending.com. Hij is sinds 2012 barman en heeft een boek geschreven met de naam The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessioneel barman Deskundig antwoord Serveer ze afzonderlijk. Wissel dan af tussen het nippen van de champagne en het eten van de aardbeien. Deze smaken combineren heerlijk!
• Vraag Gaat champagne plat bij gebruik in een punch? Ja. Verdeel je punch in porties en combineer met de mousserende wijn net voor het serveren.
• Vraag Hoe schenk ik champagne? Welk glas of welke beker moet ik gebruiken? Gebruik een glazen champagnefluit. Garneer met een kleine citroen of kers.
• Vraag Is het oké om de inhoud van een champagnefles de volgende dag te bewaren en op te drinken? Dat mag, maar als het open is, verliest het zijn bruisen.
• Vraag Dien ik het zoete en dan het droge? Nee, eerst serveer je het droge en dan het zoete.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• 'Vintage' verwijst naar champagne die van het hele jaar komt, terwijl 'niet-vintage' verwijst naar champagne die is gemaakt van een mix van jaren die een 'huisstijl' vormt.
• Zie je geen champagne in je prijsklasse, probeer dan een prosecco of lambrusco, beide Italiaanse mousserende wijnen met minder 'cachet' maar wel een bubbel.

Advertentie

Waarschuwingen

• Schenk in de VS geen alcohol aan mensen onder de 21.
• Drink altijd verantwoord! Drink niet als je moet rijden en maak plannen om veilig thuis te komen!

Advertentie

Dingen die je nodig hebt

• Champagne of mousserende wijn
• Geschikt glaswerk
• Coole opslag