Gratin dauphinoise is een klassiek Frans gerecht met dun gesneden aardappelen in een rijke, romige saus. Om zijn decadente textuur te krijgen, gebruiken traditionele versies zware room, maar voor veel mensen bevat room te veel vet en cholesterol om deel uit te maken van een gezond dieet. Gelukkig kun je nog steeds een heerlijke gratin dauphinoise maken zonder room. Vervang vetvrije of niet-zuivelmelk, een kleine hoeveelheid lichte boter en veel kruiden en specerijen, zodat je een smakelijk gerecht krijgt waar je je niet schuldig over hoeft te voelen.
beste plek om tennisschoenen online te kopen
Ingredienten
- 1 teen knoflook, gepeld
- Olijfoliespray
- 6 middelgrote Yukon Gold-aardappelen
- 2 eetlepels (28 g) lichte boter, gesmolten
- Zout en witte peper, naar smaak
- ½ theelepel (1 g) knoflookpoeder
- 1 1/2 kopjes (162 g) gruyere kaas, fijn geraspt
- 1 kop (273 ml) vetvrije melk
- 1 laurierblad
- 2 theelepels (3 g) tijm
- ¼ theelepel (½ g) nootmuskaat
Stappen
Een deel een van 3: De oven en ovenschaal klaarmaken
- een Verwarm de oven voor. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de gratin te bakken, moet je hem voorverwarmen. Stel de temperatuur in op 220 ° C (425 ° F) en laat deze volledig opwarmen.
- 2 Wrijf het teentje knoflook over een ondiepe ovenschaal. Voor de gratin heb je een vrij ondiepe ovenschaal nodig. Gebruik een teentje gepelde knoflook om de binnenkant van de schaal te wrijven. Dit helpt om het gerecht op smaak te brengen, zodat de gratin een extra smaak heeft.
- Een keramische taart of taartvorm werkt het beste om de gratin te maken.
- Je kunt het teentje knoflook weggooien nadat je de ovenschaal hebt ingewreven of het bewaren voor een ander recept.
- 3 Besproei de schaal met olijfoliespray. Houd de fles met spray 13 tot 15 cm van de ovenschaal af en bedek de hele binnenkant gelijkmatig. Pas op dat u de knoflook aan de binnenkant van de schaal niet verstoort. Advertentie
Een deel 2 van 3: De gratinlagen maken
- een Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Voor de gratin heb je 6 middelgrote Yukon Gold-aardappelen nodig. Schil de aardappelen en snijd ze met een scherp mes in plakjes die niet dikker zijn dan ⅛ inch (3 mm).
- Je weet dat de aardappelen de juiste dikte hebben als ze dun genoeg lijken om als aardappelchips te bakken.
- U kunt desgewenst een mandoline gebruiken om de aardappelen in plakjes te snijden.
- 2 Combineer de aardappelen, boter, zout, peper en knoflookpoeder. Voeg de aardappelen toe aan een grote kom met 2 eetlepels (28 g) gesmolten boter, ½ theelepel (1 g) knoflookpoeder en zout en witte peper naar smaak. Gooi de ingrediënten goed door elkaar, zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.
- 3 Leg enkele aardappelschijfjes en kaas in de ovenschaal. Verdeel ongeveer de helft van de aardappelschijfjes in een dunne laag zodat ze niet op elkaar worden gestapeld. Strooi vervolgens ongeveer ¾ kop (81 g) fijngeraspte gruyère-kaas over de aardappelen. Bedek de kaas met de resterende aardappelen.
- 4 Breng de melk, de tijm, het laurierblad en de nootmuskaat aan de kook. Voeg 1 kop (273 ml) vetvrije melk, een laurierblad, 2 theelepels (3 g) tijm en ¼ theelepel (½ g) nootmuskaat toe aan een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het aan de kook komt, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- U kunt lactosevrije of niet-zuivelmelk gebruiken, zoals soja. Niet-zuivelmelk is echter vaak dunner, dus uw gegratineerde gratin is misschien niet zo dik en romig als traditionele gegratineerde dauphinoise.
- 5 Giet het melkmengsel over de aardappelen. Haal de pan direct van het fornuis en verdeel het melkmengsel gelijkmatig over de hele gratin. Alle aardappelen moeten met de vloeistof worden overgoten.
- 6 Verdeel de rest van de kaas over de aardappelen. Gebruik de resterende ¾ kop (81 g) fijngeraspte gruyère-kaas om de bovenste laag aardappelen te bedekken. Verdeel de kaas zo gelijkmatig mogelijk om ervoor te zorgen dat alle aardappelen bedekt zijn. Advertentie
Een deel 3 van 3: Koken van de Gratin Dauphinoise
- een Dek de schaal af en bak het graan tot de aardappelen gaar zijn. Zodra de gratin volledig is gemonteerd, plaatst u een stuk folie over de ovenschaal. Voeg het gerecht toe aan de voorverwarmde oven en laat het bakken tot de aardappelen gaar zijn, dit duurt 30 tot 40 minuten.
- 2 Ontdek de gratin en bak nog 10 minuten. Als de aardappelen gaar zijn, haal je de folie van de ovenschaal en leg je de gratin terug in de oven. Ga door met het koken van de gratin zodat de bovenste laag kaas lichtbruin begint te worden.
- 3 Laat het gerecht enkele minuten rusten voordat u het serveert. Haal de gratin uit de oven zodra deze bovenop bruin begint te worden. Laat het gerecht 5 tot 10 minuten op het aanrecht staan om het een beetje op te stellen. Serveer het graan terwijl het nog warm is. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoeveel porties zou dit recept normaal gesproken serveren? Dit recept maakt zes tot acht porties, tenzij je iemand moet voeden die veel in één keer eet, dan zijn het er maar twee!
- Vraag Kun je dauphinoise-aardappelen invriezen en zo ja, in welk stadium? Gezien het feit dat melk het jammer vindt om te scheiden zodra de melkeiwitten bevriezen, vacuümverzegelen en invriezen na stap 3. Ontdooien, ga dan verder met stap vier wanneer u klaar bent om de bereiding te voltooien. Als je verdampte melk en / of room uit blik hebt gebruikt in plaats van melk, bereid dan het hele recept voor en vries het in. Room scheidt niet en wordt niet vies als het eenmaal ontdooid is.
Advertentie
Tips
- Voor een twist op het klassieke gerecht, kun je wat gebakken uien over de aardappelen heen leggen.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Dingen die u nodig heeft
- Ondiepe ovenschaal
- Groentepeller
- Scherp mes
- Folie
